Lentejas Guisadas con Zanahoria y Cúrcuma

Nutrición, sabor y energía para cada día

En Ecosistema SInior creemos que una buena alimentación es una herramienta poderosa para mantener la energía, cuidar la salud y disfrutar de cada comida.
Nuestra receta de hoy, Lentejas guisadas con zanahoria y cúrcuma, es un plato reconfortante, lleno de sabor, fácil de digerir y con propiedades antiinflamatorias ideales para personas mayores.

Este guiso combina proteínas vegetales, fibra, hierro y antioxidantes, siendo especialmente recomendado para quienes buscan controlar la glucosa, cuidar el corazón y mantener las articulaciones saludables.

Beneficios del plato

✅ Lentejas: ricas en hierro y proteínas vegetales, ayudan a mantener la energía y la masa muscular.
✅ Zanahoria: fuente de betacarotenos y antioxidantes, protege la vista y fortalece el sistema inmune.
✅ Cúrcuma: reduce la inflamación y el dolor articular, ideal para personas con artritis.
✅ Aceite de oliva: mejora la circulación y cuida la salud cardiovascular.

️ Rinde: 3–4 porciones
⏱️ Tiempo total: 40 minutos
‍ Nivel: Fácil

Ingredientes

• 1 taza de lentejas (pueden ser verdes o pardinas)
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1 tomate maduro picado o 2 cucharadas de salsa natural
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de agua o caldo de verduras sin sal
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para servir

‍ Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara los ingredientes

• Lava bien las lentejas y revisa que no tengan impurezas.
• Pela y corta la zanahoria, la cebolla y el ajo.
• Si usas lentejas secas, déjalas en remojo unos 30 minutos (opcional, para reducir el tiempo de cocción).

2️⃣ Sofríe la base del guiso

1. En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos.
3. Incorpora la zanahoria y el tomate picado, revolviendo durante 3–4 minutos.
4. Agrega la cúrcuma y mezcla bien para que se integren los sabores.

Consejo: la cúrcuma aporta un color dorado y tiene propiedades antiinflamatorias que benefician a las articulaciones.

3️⃣ Cocina las lentejas

1. Añade las lentejas lavadas y mezcla con las verduras.
2. Incorpora el agua o caldo de verduras y la hoja de laurel.
3. Cocina a fuego medio con la olla semi tapada durante 25–30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Cuando las lentejas estén tiernas, ajusta la sal y pimienta al gusto.

Consejo: Si prefieres una textura más cremosa, puedes aplastar una parte de las lentejas con una cuchara de madera al final de la cocción.

4️⃣ Sirve y disfruta

Sirve las lentejas calientes, espolvorea con perejil fresco y acompaña con una ensalada verde o una rebanada de pan integral sin gluten.

Sabor y textura

• Sabor: suave y equilibrado, con el toque cálido de la cúrcuma y la dulzura natural de la zanahoria.
• Textura: cremosa y reconfortante, fácil de masticar y digerir.

En Ecosistema SInior…

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