Ensalada de pollo desmenuzado con palta y lechuga

Frescura, sabor y nutrición en un solo plato

En Ecosistema SInior sabemos que una buena alimentación puede ser sencilla, rica y saludable al mismo tiempo.
Nuestra receta de hoy —Ensalada de pollo desmenuzado con palta y lechuga— es una opción perfecta para almuerzos livianos o cenas frescas.

Esta ensalada combina proteínas magras, grasas saludables y fibras naturales, lo que la convierte en una alternativa ideal para personas mayores con diabetes, hipertensión o colesterol alto. Además, su textura suave y su sabor equilibrado la hacen fácil de comer y muy agradable al paladar.

Beneficios del plato

✅ Pollo: fuente de proteínas magras que favorecen la masa muscular.
✅ Palta: aporta grasas saludables, potasio y antioxidantes.
✅ Lechuga y tomate: ricos en agua, fibra y vitaminas que ayudan a la digestión.
✅ Aceite de oliva: mejora la salud cardiovascular y ayuda a absorber nutrientes.

️ Rinde: 2 porciones
⏱️ Tiempo total: 20 minutos
‍ Nivel: Fácil

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cocida (a la plancha o hervida, sin piel)
• 1 palta (aguacate) madura
• 4 hojas grandes de lechuga (romana o escarola)
• ½ tomate maduro, cortado en cubos pequeños
• ¼ de cebolla morada, picada fina (opcional)
• 1 cucharadita de semillas de sésamo o girasol (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de perejil o cilantro para decorar

‍ Preparación paso a paso

1️⃣ Cocina y prepara el pollo

1. Cocina la pechuga de pollo a la plancha o hervida hasta que esté bien cocida (unos 12–15 minutos).
2. Déjala enfriar ligeramente y desmenúzala con un tenedor o con las manos limpias.
3. Reserva en un recipiente y condimenta con una pizca de sal, pimienta y unas gotas de limón.

Consejo: si tienes pollo cocido del día anterior, esta receta es perfecta para aprovecharlo.

2️⃣ Prepara las verduras

1. Lava bien la lechuga y córtala en tiras o trozos medianos.
2. Corta la palta en cubos o láminas.
3. Pica el tomate y la cebolla morada (si la usas).

Tip: si la cebolla tiene un sabor muy fuerte, déjala reposar 10 minutos en agua con limón para suavizarla.

3️⃣ Arma la ensalada

1. En un bol grande, coloca la lechuga como base.
2. Agrega el pollo desmenuzado, los cubos de palta, el tomate y la cebolla.
3. Rocía con el aceite de oliva y el jugo de limón.
4. Mezcla suavemente para no romper la palta.

4️⃣ Sirve y decora

• Sirve en platos individuales y espolvorea las semillas de sésamo o girasol.
• Decora con perejil o cilantro picado.
• Puedes acompañar con una rebanada de pan integral o una infusión fría.

Sabor y textura

• Sabor: fresco y equilibrado, con un toque cítrico y cremoso.
• Textura: mezcla perfecta entre lo suave del pollo, lo cremoso de la palta y lo crujiente de la lechuga.

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