Ensalada de Atún con Huevo Duro y Tomate

Simple, fresca y llena de energía saludable

En Ecosistema SInior creemos que una buena alimentación no tiene por qué ser complicada.
Nuestra receta de hoy —Ensalada de atún con huevo duro y tomate— es un clásico que combina sabor, practicidad y nutrición equilibrada, ideal para un almuerzo liviano o una cena rápida y saludable.

Esta ensalada es rica en proteínas, grasas saludables y antioxidantes, recomendada especialmente para personas mayores con hipertensión, colesterol alto o diabetes, ya que ayuda a cuidar el corazón, mantener la energía y controlar la glucosa.

Beneficios del plato

✅ Atún: rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, que fortalecen el corazón y el cerebro.
✅ Huevo: fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales.
✅ Tomate: alto en licopeno, antioxidante que combate el envejecimiento celular.
✅ Aceite de oliva y limón: mejoran la circulación y ayudan a la digestión.

️ Rinde: 2 porciones
⏱️ Tiempo total: 15 minutos
‍ Nivel: Fácil

Ingredientes

• 1 lata de atún al natural o en aceite de oliva (escurrido)
• 2 huevos duros
• 1 tomate grande maduro o 10 tomates cherry
• ¼ cebolla morada en pluma (opcional)
• ½ palta (aguacate) en cubos (opcional)
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de ½ limón o vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil o cilantro picado para decorar

‍ Preparación paso a paso

1️⃣ Cocina los huevos

1. Coloca los huevos en una olla pequeña y cúbrelos con agua fría.
2. Cocina a fuego medio hasta que hiervan; una vez que el agua comience a hervir, deja cocer 10 minutos.
3. Retira, enfría con agua fría y pélalos.
4. Córtalos en mitades o rodajas.

Consejo: añadir un chorrito de vinagre al agua ayuda a que los huevos se pelen fácilmente.

2️⃣ Prepara los vegetales

1. Lava y corta el tomate en cubos o rodajas.
2. Si usas cebolla, córtala en pluma fina y déjala reposar en agua con limón por 10 minutos para suavizar su sabor.
3. Si deseas añadir palta, córtala justo antes de servir para evitar que se oxide.

3️⃣ Mezcla los ingredientes

1. En un bol grande, coloca el atún escurrido.
2. Añade el tomate, la cebolla (si la usas) y la palta.
3. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta.
4. Mezcla suavemente para mantener la forma de los ingredientes.

Tip saludable: utiliza poco o nada de sal; el limón y el aceite de oliva realzan el sabor naturalmente.

4️⃣ Sirve y decora

• Coloca la ensalada en platos individuales o una fuente.
• Añade los huevos duros encima y decora con perejil o cilantro picado.
• Acompaña con una rebanada de pan integral o una infusión fría para una comida completa.

Sabor y textura

• Sabor: fresco y balanceado, con el toque cítrico del limón y la suavidad del huevo.
• Textura: combinación ideal entre lo cremoso del atún y el huevo, y lo jugoso del tomate.

En Ecosistema SInior…

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