Ensalada de Garbanzos con Tomate, Pepino, Pimiento y Aceite de Oliva

Frescura, color y energía en cada bocado

En Ecosistema SInior creemos que comer sano puede ser sinónimo de placer y bienestar.
Nuestra receta de hoy es una opción fresca, completa y muy fácil de preparar: una ensalada de garbanzos con tomate, pepino, pimiento y aceite de oliva, ideal para mantener una alimentación equilibrada y llena de nutrientes.

Perfecta para almuerzos ligeros o cenas rápidas, esta ensalada aporta proteínas vegetales, fibra y antioxidantes que ayudan a controlar la glucosa, reducir la inflamación y cuidar el corazón.

Beneficios del plato

✅ Garbanzos: ricos en proteínas vegetales y fibra, ayudan a controlar la glucosa y mantener la saciedad.
✅ Tomate y pimiento: fuente de antioxidantes y vitamina C, benefician la piel y el sistema inmune.
✅ Pepino: hidratante y refrescante, ideal para días calurosos.
✅ Aceite de oliva: grasa saludable que cuida el corazón y las articulaciones.

️ Rinde: 2–3 porciones
⏱️ Tiempo total: 15 minutos
‍ Nivel: Fácil

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser envasados, bien enjuagados)
• 1 tomate grande maduro, en cubos
• ½ pepino, pelado y picado
• ½ pimiento rojo o amarillo, en cubos
• 1 cucharada de cebolla morada finamente picada (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil o cilantro fresco picado para decorar

‍ Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara los ingredientes

• Si usas garbanzos cocidos envasados, enjuágalos bien bajo el chorro de agua para quitar el exceso de sodio.
• Corta el tomate, el pepino y el pimiento en cubos medianos.

2️⃣ Mezcla la ensalada

• En un bol grande, combina los garbanzos con las verduras picadas.
• Agrega la cebolla si deseas un toque más aromático.

3️⃣ Aliña con sabor y equilibrio

• En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta.
• Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.

4️⃣ Sirve y decora

• Sirve fresca o a temperatura ambiente.
• Decora con perejil o cilantro picado.
• Puedes agregar unas aceitunas negras o un toque de orégano seco si quieres realzar el sabor mediterráneo.

Sabor y textura

• Sabor: fresco, con equilibrio entre el toque ácido del limón y la suavidad del aceite de oliva.
• Textura: ligera, con el contraste crujiente del pepino y el pimiento junto a la suavidad del garbanzo.

En Ecosistema SInior…

Promovemos una alimentación que combina bienestar, disfrute y comunidad.
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