Fajitas de Pavo con Verduras Salteadas en Aceite de Oliva

Color, sabor y bienestar en un solo plato

En Ecosistema SInior sabemos que una buena alimentación no tiene por qué ser aburrida.
Por eso, nuestra receta de hoy combina sabores frescos, proteínas magras y colores vibrantes: unas deliciosas fajitas de pavo con verduras salteadas en aceite de oliva, perfectas para un almuerzo o cena saludable, ligera y llena de energía.

Este plato es ideal para personas mayores con diabetes, hipertensión o artritis, ya que ofrece proteínas magras, antioxidantes y grasas saludables que ayudan a reducir la inflamación y cuidar el corazón.

Beneficios del plato

✅ Pavo: fuente de proteínas magras, ideal para conservar la masa muscular.
✅ Verduras variadas: aportan fibra, antioxidantes y vitaminas que fortalecen el sistema inmune.
✅ Aceite de oliva: mejora la salud cardiovascular y reduce la inflamación.
✅ Preparación baja en sodio y grasa: adecuada para mantener la presión y el colesterol en equilibrio.

️ Rinde: 2–3 porciones
⏱️ Tiempo total: 30 minutos
‍ Nivel: Fácil

Ingredientes

Para el relleno:

• 300 g de pechuga de pavo, cortada en tiras finas
• ½ pimentón rojo y ½ pimentón verde, cortados en julianas
• 1 cebolla mediana, cortada en plumas
• 1 zapallito italiano pequeño, en bastones
• 1 zanahoria pequeña, rallada o en tiras finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de ½ limón
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 pizca de cúrcuma o pimentón dulce (opcional, para dar color y sabor)

Para acompañar:

• Tortillas sin gluten o de maíz (opcional)
• Hojas de lechuga fresca para una versión más ligera
• Palta (aguacate) en láminas o guacamole casero
• Yogur natural sin lactosa o salsa de soya reducida en sodio

‍ Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara los ingredientes

• Lava y corta todas las verduras.
• Corta la pechuga de pavo en tiras delgadas y uniformes para que se cocinen parejo.

2️⃣ Cocina el pavo

• En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega las tiras de pavo y saltea durante 5–7 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas.
• Añade el jugo de limón, una pizca de sal, pimienta y cúrcuma o pimentón dulce.
• Retira del fuego y reserva.

3️⃣ Saltea las verduras

• En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva.
• Incorpora la cebolla, los pimientos, el zapallo y la zanahoria.
• Cocina durante 5–6 minutos, moviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
• Mezcla nuevamente el pavo con las verduras y cocina todo junto 2–3 minutos más para integrar los sabores.

4️⃣ Sirve y disfruta

• Coloca el relleno sobre tortillas o sobre hojas de lechuga.
• Agrega palta o un toque de yogur natural.
• Sirve de inmediato y disfruta de un plato equilibrado, colorido y lleno de sabor.

Sabor y textura

• Sabor: una mezcla de lo dulce de las verduras con el toque cítrico del limón y el suave aroma de las hierbas.
• Textura: crujiente por fuera, tierna por dentro, con un balance perfecto entre frescura y calidez.

En Ecosistema SInior…

Creemos que cocinar también es una forma de bienestar.
Te invitamos a descubrir más recetas saludables como esta en nuestras clases de cocina, donde compartimos tips prácticos y nuevas ideas para comer bien cada día.

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