Filete de Salmón al Horno con Puré de Camote y Ensalada de Hojas Verdes

Un plato lleno de color, sabor y bienestar

En Ecosistema SInior creemos que comer sano no significa renunciar al placer de una buena comida.
Nuestra receta de hoy —Filete de salmón al horno con puré de camote y ensalada de hojas verdes— es una preparación equilibrada, nutritiva y muy fácil de realizar.

El salmón aporta grasas saludables, proteínas de alta calidad y omega-3, ideales para cuidar el corazón y las articulaciones. El camote, con su dulzor natural, entrega energía y fibra, mientras que las hojas verdes completan el plato con frescura y antioxidantes.
Un menú perfecto para adultos mayores que desean mantener una alimentación saludable, antiinflamatoria y sabrosa.

Beneficios del plato

✅ Salmón: rico en omega-3, mejora la salud cardiovascular y reduce la inflamación.
✅ Camote: fuente de betacarotenos, potasio y fibra, ideal para mantener energía y controlar la glucosa.
✅ Hojas verdes: fortalecen huesos y sistema inmunológico gracias a su aporte de hierro, calcio y antioxidantes.
✅ Preparación al horno y al vapor: conserva nutrientes sin necesidad de grasas saturadas.

️ Rinde: 2 porciones
⏱️ Tiempo total: 40 minutos
‍ Nivel: Fácil

Ingredientes

Para el salmón al horno:

• 2 filetes de salmón (150–200 g cada uno)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de ½ limón
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil o eneldo picado para decorar

Para el puré de camote:

• 2 camotes medianos (batatas)
• 1 cucharadita de aceite de oliva o una pizca de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de leche descremada o bebida vegetal sin azúcar (opcional)
• Sal y nuez moscada (opcional)

Para la ensalada de hojas verdes:

• 1 taza de mezcla de hojas (lechuga, rúcula, espinaca o berros)
• ½ palta en cubos
• ½ tomate en gajos o cherry
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Jugo de limón o vinagre suave
• Una pizca de sal o semillas para decorar

‍ Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara el salmón

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca los filetes de salmón en una fuente apta para horno.
3. En un bol, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado.
4. Vierte la mezcla sobre los filetes y deja marinar 10–15 minutos.
5. Condimenta con sal y pimienta.
6. Hornea por 15–18 minutos, o hasta que el salmón esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7. Retira del horno y decora con perejil o eneldo picado.

Tip saludable: evita sobrecocer el salmón para conservar su textura jugosa y los ácidos grasos omega-3.

2️⃣ Prepara el puré de camote

1. Pela los camotes y córtalos en trozos medianos.
2. Cocina al vapor o en agua durante 15–20 minutos, hasta que estén blandos.
3. Escurre bien y aplasta con tenedor o prensa puré.
4. Agrega el aceite o mantequilla y la leche poco a poco hasta lograr una textura suave y cremosa.
5. Condimenta con una pizca de sal y, si deseas, nuez moscada para dar un aroma cálido.

Consejo SInior: el camote es naturalmente dulce, por lo que no requiere azúcar ni grandes condimentos.

3️⃣ Prepara la ensalada de hojas verdes

1. Lava y seca bien las hojas verdes.
2. Corta la palta y el tomate.
3. En un bol, mezcla todos los ingredientes y aliña con aceite de oliva, limón y una pizca de sal.
4. Agrega semillas de sésamo o chía si deseas un toque extra de textura y nutrientes.

4️⃣ Sirve y disfruta

En cada plato, coloca una porción de puré de camote, el filete de salmón encima o al costado, y acompaña con la ensalada fresca.
Decora con una rodaja de limón o perejil para un toque final.

Sabor y textura

• Sabor: equilibrado entre lo salado del salmón y el dulzor natural del camote.
• Textura: salmón tierno, puré cremoso y ensalada fresca y crujiente.

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