Nuestra receta de hoy: Muffins de Frutos Rojos sin Gluten

En Ecosistema SInior nos encanta compartir recetas ricas, fáciles y saludables. Hoy te traemos unos muffins de frutos rojos sin gluten, esponjosos, nutritivos y perfectos para acompañar el té de la tarde, un desayuno en familia o simplemente para disfrutar de un momento dulce sin complicaciones.

Los frutos rojos aportan antioxidantes, vitaminas y un sabor delicioso, mientras que la base sin gluten los hace más ligeros y aptos para quienes buscan alternativas saludables.

Ingredientes

• 1 ½ taza de harina de avena.
• ½ taza de harina de arroz.
• 1 cdta de bicarbonato o 1 ½ cdta de levadura química.
• 1 cda de lino molido mezclado con 3 cdas de agua (puedes sustituir por chía).
• 1 taza de bebida vegetal (almendra, avena, coco) + un chorrito de limón.
• 2 cdas de aceite de oliva.
• Endulzante al gusto (azúcar de coco, miel o stevia).
• 1 taza de frutos rojos frescos o congelados.

‍ Preparación paso a paso

1. Activa el lino
   Mezcla la cucharada de lino molido con 3 de agua y deja reposar 10 minutos hasta que forme una textura gelatinosa.
2. Prepara la bebida vegetal
   Agrega el chorrito de limón y deja reposar unos minutos. Esto ayudará a que los muffins queden más esponjosos.
3. Precalienta el horno
   Enciende a 180°C y prepara los moldes para muffins. Si no tienes, puedes hacer “tulipas” caseras con papel de horno cortado en cuadrados y con pequeños cortes en cruz.
4. Combina ingredientes secos
   En un bol grande, mezcla las harinas y el bicarbonato (o levadura).
5. Integra ingredientes húmedos
   Añade la bebida vegetal, el aceite, el endulzante y el lino activado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Añade los frutos rojos
   Incorpóralos a la mezcla, reservando algunos para colocar en el centro de cada muffin y lograr una “sorpresa” de sabor.
7. Hornea
   Llena los moldes ¾ de su capacidad y hornea durante 30–35 minutos. Haz la prueba del palito: si sale limpio, ¡tus muffins están listos!

Consejos SInior

• Para un toque especial, añade una pizca de canela o ralladura de limón.
• Si usas frutos rojos congelados, enharínalos levemente antes de añadirlos para que no se hundan.
• Conserva los muffins en un recipiente hermético hasta 3 días, o congélalos y disfrútalos cuando quieras.

En Ecosistema SInior creemos que cocinar también es una forma de cuidarse, compartir y disfrutar. Esta receta es ideal para preparar en familia o con amigos, ¡y mejor aún si la acompañas de una buena conversación y un té calentito!

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