Nuestra receta de hoy: Muffins de Semillas sin Gluten

En Ecosistema SInior nos encanta compartir recetas ricas, fáciles y saludables. Hoy te traemos unos muffins de semillas sin gluten, esponjosos, nutritivos y perfectos para acompañar el té de la tarde, un desayuno en familia o simplemente para disfrutar de un momento dulce sin complicaciones.

Las semillas son una fuente natural de antioxidantes, fibra, proteínas y grasas saludables. Además, ayudan a cuidar la digestión, la salud cardiovascular y aportan energía sostenida. Y lo mejor: con esta receta sin gluten, ¡todos pueden disfrutarlos sin preocupaciones!

⏱️ Tiempo y porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30–35 minutos
• Rinde: 8 muffins medianos

Ingredientes

• 1 ½ taza de harina de avena sin gluten.
• ½ taza de harina de arroz.
• 1 cdta de bicarbonato o 1 ½ cdta de levadura química.
• 1 cda de lino molido mezclado con 3 cdas de agua (puedes sustituir por chía).
• 1 taza de bebida vegetal (almendra, avena, coco) + un chorrito de limón.
• 2 cdas de aceite de oliva suave.
• Endulzante al gusto (azúcar de coco, miel, stevia o eritritol).
• 1 taza de semillas variadas (amapola, zapallo, girasol o mezcla al gusto).

‍ Preparación paso a paso

1. Activa el lino: Mezcla la cucharada de lino molido con 3 de agua y deja reposar 10 minutos hasta que forme una textura gelatinosa.
2. Prepara la bebida vegetal: Añade un chorrito de limón a la bebida vegetal y deja reposar unos minutos. Esto actuará como “suero de leche” y ayudará a que los muffins queden más esponjosos.
3. Precalienta el horno: Enciende a 180°C. Prepara los moldes para muffins. Si no tienes, puedes hacer “tulipas” caseras con papel de horno cortado en cuadrados y con pequeños cortes en cruz.
4. Combina ingredientes secos: En un bol grande, mezcla las harinas y el bicarbonato o levadura.
5. Integra ingredientes húmedos: Añade la bebida vegetal, el aceite, el endulzante y el lino activado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Añade las semillas: Incorpora la taza de semillas y revuelve para que queden bien distribuidas.
7. Hornea: Vierte la mezcla en los moldes, llenándolos hasta ¾ de su capacidad. Hornea durante 30–35 minutos. Haz la prueba del palito: si sale limpio, ¡tus muffins están listos!

Consejos SInior

• Para un sabor extra, añade una pizca de canela o ralladura de limón a la mezcla.
• Si quieres darles un toque más crujiente, espolvorea algunas semillas por encima antes de hornear.
• Conserva los muffins en un recipiente hermético hasta 3 días o congélalos para disfrutarlos cuando quieras.

En Ecosistema SInior creemos que cocinar también es una forma de cuidarse, compartir y disfrutar. Esta receta es ideal para preparar en familia o con amigos, ¡y mucho mejor si la acompañas de una buena conversación y una taza de té calentito!

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