Pollo Salteado con Verduras y Arroz Integral

Energía, color y bienestar en un solo plato

En Ecosistema SInior creemos que una alimentación equilibrada puede ser deliciosa y sencilla.
Nuestra receta de hoy —Pollo salteado con verduras (brócoli, zanahoria y pimentón) y arroz integral— es una opción completa y nutritiva que combina proteínas magras, fibra, vitaminas y antioxidantes.

Este plato es ideal para personas mayores con diabetes, hipertensión o artritis, ya que ayuda a mantener la energía estable, controlar el azúcar y reducir la inflamación. Además, su textura suave y su mezcla de colores hacen de esta receta una experiencia saludable y apetitosa.

Beneficios del plato

✅ Pollo: fuente magra de proteínas que ayuda a mantener la masa muscular.
✅ Brócoli y zanahoria: ricos en antioxidantes, fibra y vitaminas A y C.
✅ Pimentón: aporta color, sabor y compuestos antiinflamatorios.
✅ Arroz integral: regula el azúcar en sangre y mejora la digestión.
✅ Preparación ligera: sin exceso de grasa ni sodio, ideal para una dieta saludable.

️ Rinde: 2–3 porciones
⏱️ Tiempo total: 35 minutos
‍ Nivel: Fácil

Ingredientes

Para el pollo salteado:

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras finas
• 1 cucharada de aceite de oliva o de sésamo
• 1 diente de ajo picado
• 1 trozo pequeño de jengibre rallado (opcional)
• 1 zanahoria mediana cortada en bastones
• 1 pimentón (rojo o amarillo) en tiras
• 1 taza de brócoli en ramitos pequeños
• 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio o jugo de limón
• Pimienta al gusto
• Semillas de sésamo o perejil picado para decorar

Para el arroz integral:

• 1 taza de arroz integral
• 2 ½ tazas de agua
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva

‍ Preparación paso a paso

1️⃣ Cocina el arroz integral

1. Lava el arroz bajo el chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón.
2. En una olla, calienta una cucharadita de aceite y añade el arroz, removiendo durante 1 minuto.
3. Agrega el agua y una pizca de sal.
4. Cocina a fuego medio hasta que hierva, luego baja la temperatura, tapa y deja cocer 25–30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
5. Apaga el fuego y deja reposar tapado por 5 minutos antes de servir.

Tip saludable: el arroz integral es más rico en fibra y genera una sensación de saciedad más duradera que el arroz blanco.

2️⃣ Saltea las verduras

1. Lava y corta todas las verduras.
2. En una sartén amplia o wok, calienta una cucharada de aceite a fuego medio.
3. Agrega el ajo y el jengibre, sofríe unos segundos hasta que liberen aroma.
4. Incorpora la zanahoria y el pimentón, y cocina 3–4 minutos, removiendo constantemente.
5. Añade el brócoli y un chorrito de agua para que se cocine al vapor ligeramente durante 3 minutos más, manteniendo su color y textura crujiente.

Consejo SInior: no sobrecocines las verduras; al mantenerlas al dente, conservan más vitaminas y sabor.

3️⃣ Cocina el pollo

1. En otra sartén antiadherente, calienta un poco de aceite.
2. Agrega las tiras de pollo y cocínalas por 6–8 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
3. Incorpora las verduras salteadas al pollo y mezcla todo.
4. Añade la salsa de soya o el jugo de limón, remueve bien y cocina 2 minutos más para integrar los sabores.

4️⃣ Sirve y disfruta

Coloca una porción de arroz integral en el plato, agrega el salteado de pollo y verduras encima o al costado.
Decora con semillas de sésamo o perejil fresco picado.

Sugerencia: acompaña con un vaso de agua con limón o una infusión de menta para una comida equilibrada.

Sabor y textura

• Sabor: suave, con toques cítricos y vegetales frescos.
• Textura: combinación entre lo tierno del pollo, lo crujiente de las verduras y lo firme del arroz integral.

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