Sopa de Verduras con Queso Fresco

Calidez, sabor y nutrición en cada cucharada

En Ecosistema SInior creemos que una buena sopa no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
Nuestra receta de hoy —Sopa de verduras con queso fresco— es ideal para los días fríos o cuando se busca una comida ligera, reconfortante y llena de nutrientes.

Este plato combina la suavidad de las verduras cocidas con el toque cremoso del queso fresco, aportando vitaminas, fibra, calcio y proteínas.
Es perfecta para personas mayores con hipertensión, diabetes o artritis, ya que es baja en sodio y grasa, fácil de digerir y naturalmente antiinflamatoria.

Beneficios del plato

✅ Verduras variadas: ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes.
✅ Queso fresco: fuente de calcio y proteínas de fácil digestión.
✅ Aceite de oliva: promueve la salud cardiovascular.
✅ Baja en sodio y grasas saturadas: ideal para cuidar la presión arterial y el corazón.

️ Rinde: 3 porciones
⏱️ Tiempo total: 30 minutos
‍ Nivel: Fácil

Ingredientes

• 1 zanahoria mediana, pelada y en rodajas
• 1 trozo pequeño de zapallo (aprox. 200 g), pelado y en cubos
• 1 papa mediana, pelada y en trozos
• ½ cebolla picada fina
• ½ taza de porotos verdes (judías verdes) en trozos
• 1 diente de ajo picado
• 1 litro de agua o caldo de verduras sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de cúrcuma o pimienta blanca (opcional)
• 60 g de queso fresco bajo en sodio, en cubos o rallado grueso
• Perejil o ciboulette picado para decorar

‍ Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara las verduras

1. Lava, pela y corta todas las verduras en trozos medianos.
2. En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2–3 minutos, hasta que estén suaves y aromáticos.

Consejo: este paso da un sabor más profundo y casero a la sopa.

2️⃣ Cocina la sopa

1. Añade la zanahoria, el zapallo, la papa y los porotos verdes.
2. Cubre con el agua o caldo de verduras.
3. Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega la cúrcuma o pimienta blanca, y revuelve suavemente.

Tip saludable: la cúrcuma aporta color y tiene propiedades antiinflamatorias naturales.

3️⃣ Incorpora el queso fresco

1. Una vez cocidas las verduras, retira la olla del fuego.
2. Agrega el queso fresco cortado en cubos o rallado.
3. Mezcla con cuidado para que el queso se derrita parcialmente, dando una textura cremosa.

Sugerencia: si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar una parte de las verduras con la minipimer y luego reincorporarlas al caldo.

4️⃣ Sirve y disfruta

• Sirve caliente en platos hondos.
• Decora con perejil o ciboulette picado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
• Acompaña con una rebanada de pan integral sin sal o con galletas de avena sin gluten.

Sabor y textura

• Sabor: suave, natural y ligeramente dulce gracias al zapallo y la zanahoria.
• Textura: cremosa y reconfortante, con trocitos de queso que se funden al comer.

En Ecosistema SInior…

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